सूप, सॉस, केक, या यहां तक कि आइसक्रीम जैसे कई व्यंजनों की तैयारी में भारी क्रीम आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। किसी भी रेसिपी में हैवी क्रीम मिलाने से वह स्मूद और स्वादिष्ट बन जाती है।
भारी क्रीम केवल ताजे गाय के दूध के वसा वाले हिस्से से बनाई जाती है। जब आप ताजा गाय के दूध को ठंडे तापमान पर छोड़ते हैं, तो दूध के ऊपर क्रीम जम जाती है। क्रीम की इस परत को दूध से निकाला जा सकता है और ताजा भारी क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार भारी क्रीम में 36-40% दूध वसा होता है। लेकिन एक बात का ध्यान रखना चाहिए कि भारी क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।
हैवी क्रीम के टॉप 10 विकल्प देखें
कभी-कभी आपके पास अपने व्यंजनों में उपयोग करने के लिए आसानी से उपलब्ध भारी क्रीम नहीं होती है। इसके अलावा, जो लोग कम वसा वाली क्रीम या डेयरी-मुक्त क्रीम का उपयोग करना चाहते हैं, वे भारी क्रीम के अन्य विकल्प के साथ जा सकते हैं।
इस लेख में, हमने भारी क्रीम के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ विकल्प संकलित किए हैं जिनका उपयोग आपके व्यंजनों में उस मलाईदार स्पर्श को आपके व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। उन्हें नीचे देखें!
1. भारी क्रीम के लिए नारियल क्रीम विकल्प
यह शाकाहारी आहार का पालन करने वाले या डेयरी मुक्त विकल्प पसंद करने वालों के लिए सबसे अच्छा भारी क्रीम विकल्प है। कोई इसे सीधे स्टोर से प्राप्त कर सकता है। हालाँकि, आप इसे नारियल के दूध का उपयोग करके घर पर भी बना सकते हैं।
आपको रात भर चिलर में नारियल के दूध की एक कैन छोड़नी होगी। अगले दिन, गाढ़े नारियल क्रीम को पीछे छोड़ते हुए कैन की तरल सामग्री को किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। उस नारियल क्रीम को हटा दें और इसे भारी क्रीम के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें।
खैर, यह नारियल क्रीम भारी क्रीम की तरह मलाईदार है और इसे आपके पसंदीदा व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, चाहे वह मिठाई हो या बेक्ड आइटम। इसे व्हीप्ड किया जा सकता है और टॉपिंग के रूप में भी अपने पसंदीदा डेसर्ट पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. मक्खन और दूध का मिश्रण
आप केवल दूध और मक्खन को मिलाकर अपना भारी क्रीम विकल्प बना सकते हैं। दूध में मक्खन मिलाने से दूध में वसा की मात्रा बढ़ जाती है जिससे भारी मलाई का विकल्प बन जाता है। अगर आप क्रीम को थोड़ा गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं।
इस विधि का उपयोग करके एक कप भारी क्रीम बनाने के लिए, आपको 3/4 कप दूध के साथ 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन मिलाना होगा और फिर मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटना होगा ताकि आपकी भारी क्रीम का विकल्प बन सके।
इस भारी क्रीम विकल्प का उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में किया जा सकता है। हालांकि, इसका उपयोग उन व्यंजनों में नहीं किया जा सकता है जिनमें व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता होती है।
3 सोया दूध को जैतून के तेल के साथ मिलाना
भारी क्रीम के लिए विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए एक और अच्छा विकल्प सोया दूध और जैतून का तेल का मिश्रण है। एक कप हैवी क्रीम का विकल्प तैयार करने के लिए, 2/3 कप सोया मिल्क और 1/3 कप जैतून का तेल लें और उन्हें अच्छी तरह मिला लें।
इस क्रीम का उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ बेकिंग में भी किया जा सकता है लेकिन इसे व्हिपिंग से जुड़े व्यंजनों में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता क्योंकि इसे व्हीप्ड नहीं किया जा सकता है।
4. आधा और आधा क्रीम के साथ मक्खन का संयोजन
भारी क्रीम के लिए एक और आसान विकल्प मक्खन के साथ आधा क्रीम का संयोजन है। आधा-आधा मक्खन मिलाने पर क्रीम में वसा की मात्रा बढ़ जाती है। जैसे, यह क्रीम जिसे व्हीप्ड भी किया जा सकता है, किसी भी रेसिपी को तैयार करने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूप और सॉस जैसे कुछ व्यंजनों में, आधी क्रीम को बिना मक्खन डाले सीधे भारी क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. दूध और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण
इस संयोजन का उपयोग करके, कोई एक भारी क्रीम विकल्प तैयार कर सकता है जो कम वसा वाला हो और जिसमें कम कैलोरी हो। आप 1 कप दूध में 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाकर एक कप हैवी क्रीम का विकल्प तैयार कर सकते हैं।
इसका उपयोग केवल खाना पकाने में ही किया जा सकता है क्योंकि जब पके हुए सामानों में उपयोग किया जाता है, तो उनकी बनावट बदल सकती है।
6. रेशमी टोफू और सोया दूध का मिश्रण
यह भारी क्रीम विकल्प रेशमी टोफू और सोया दूध को समान मात्रा में मिलाकर तैयार किया जा सकता है। सोया दूध को नियमित दूध या किसी पौधे आधारित दूध से भी बदला जा सकता है। चूंकि इस क्रीम को व्हीप्ड किया जा सकता है, आप इसे डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. पनीर और दूध का मिश्रण
इस संयोजन द्वारा बनाई गई भारी क्रीम एक स्वस्थ विकल्प है जो प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है। मिश्रित पनीर को अलग-अलग भारी क्रीम के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि कुछ व्यंजन जैसे सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए तैयार किया जा सके। अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली भारी क्रीम के लिए एक चिकनी विकल्प बनाने के लिए दूध और पनीर को समान मात्रा में मिला सकते हैं।
8. ग्रीक योगर्ट और दूध का मिश्रण
भारी क्रीम का दूसरा विकल्प ग्रीक योगर्ट और पूरे दूध का मिश्रण है। ग्रीक योगर्ट प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और इसलिए आपके नुस्खा में इसका उपयोग एक स्वस्थ प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ बना देगा। ग्रीक योगर्ट और पूरे दूध को बराबर मात्रा में मिलाकर हैवी क्रीम बनाई जा सकती है। सूप और सॉस जैसी रेसिपी तैयार करने में आप इसे भारी क्रीम की तरह ही इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. वाष्पित दूध का प्रयोग
आप भारी क्रीम के विकल्प के रूप में वाष्पित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें नियमित दूध की तुलना में 60% कम पानी होता है। आप इस मलाईदार और गाढ़े दूध का उपयोग उन व्यंजनों को तैयार करने में कर सकते हैं जो थोड़े से तरल रूप में भारी क्रीम का उपयोग करते हैं। यह भारी क्रीम के लिए एक अच्छा लो-कैलोरी विकल्प है। अपने व्यंजनों में भारी क्रीम के बजाय वाष्पित दूध की बराबर मात्रा का प्रयोग करें।
10. क्रीम चीज़ का उपयोग
यह पनीर की एक किस्म है जो दूध और मलाई से बनाई जाती है। यह कुछ व्यंजनों में भारी क्रीम विकल्प के उद्देश्य को पूरा कर सकता है। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ-साथ सूप और सॉस बनाने में भारी क्रीम का एक अच्छा विकल्प हो सकता है, जिसमें क्रीमी टच की आवश्यकता होती है। लेकिन, उन व्यंजनों में क्रीम चीज़ का उपयोग न करें जिनमें व्हीप्ड हैवी क्रीम की आवश्यकता होती है।
तो, अगली बार जब आप कोई ऐसी रेसिपी तैयार करें जिसमें भारी क्रीम डालने की आवश्यकता हो, तो भारी क्रीम के लिए उपरोक्त में से कोई भी विकल्प आज़माएँ। साथ ही, अपनी प्रतिक्रिया नीचे हमारे कमेंट सेक्शन में साझा करें!
