भारत के प्रत्येक राज्य के 29 प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ

एक प्रसिद्ध कहावत है, भोजन आम भाजक है जो लोगों को एक साथ लाता है। और ईमानदार होने के लिए, इस तथ्य से इनकार नहीं किया जा सकता है क्योंकि यह भारत जैसे देश के लिए उपयुक्त है जो धर्मों से लेकर भाषाओं तक लगभग हर पहलू में विविधतापूर्ण है।

भारत के हर राज्य में कई संस्कृतियां और परंपराएं हैं। साथ ही भारत में खाने की भी अलग-अलग वैरायटी हैं। प्रत्येक राज्य के अपने विशेष व्यंजन होते हैं जो राज्य के लिए अद्वितीय होते हैं।

इन सभी विविधताओं के बावजूद, भारतीयों में एक सामान्य चीज है जो उन्हें एक साथ बांधती है और यह और कुछ नहीं बल्कि भोजन के लिए उनका कभी न खत्म होने वाला प्यार है। दरअसल, अलग-अलग तरह के खाने के लिए इनका प्यार!

भारत के प्रत्येक राज्य के शीर्ष 29 खाद्य पदार्थ

यद्यपि प्रत्येक राज्य से कई लोकप्रिय व्यंजन हैं, हमने प्रत्येक राज्य के शीर्ष व्यंजनों को सूचीबद्ध करने का प्रयास किया है जिन्हें आपको निश्चित रूप से आजमाने की आवश्यकता है। तो अब, आइए हम सीधे भारत के सभी 29 राज्यों में एक आभासी यात्रा करें और प्रत्येक राज्य के सबसे लोकप्रिय भोजन का आनंद लें।

तो यहाँ भारत के प्रत्येक राज्य के शीर्ष 29 खाद्य पदार्थ हैं।

1. पंजाब- मक्की दी रोटी और सरसों दा साग

मक्की दी रोटी भारत में बनाई जाने वाली एक प्रकार की मक्की की रोटी है। इसे सरसों के साग के साथ परोसा जाता है जो हरी सरसों के पत्तों से बनता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे रोटी और साग के ऊपर घी या मक्खन के साथ परोसा जा सकता है। इस डिश के साथ एक गिलास ठंडी लस्सी का भी अक्सर लुत्फ उठाया जाता है जो केक पर आइसिंग की तरह होता है.

2. आंध्र प्रदेश- गुट्टी वंकया कुर

गुट्टी वंकया कुरा एक बैंगन करी है जो आंध्र प्रदेश में बहुत लोकप्रिय है। इसमें सनसनीखेज मसालों के साथ मलाईदार, मूंगफली और नारियल की सब्जी में पकाए गए बैगन होते हैं। इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है और इसे रोटियों के साथ भी खाया जा सकता है. यह व्यंजन आंध्र प्रदेश में लंच और डिनर के लिए बहुत ही ज्यादा खाया जाता है।

3. झारखंड-पिठा

पिठा एक ऐसी डिश है जो पकौड़े या पकौड़े के समान होती है। यह आमतौर पर मीठे या मसालेदार भरावन से भरा होता है। मसालेदार लोगों में मसाला दाल की फिलिंग होती है। यह व्यंजन शाकाहारी है और इसका आनंद कोई भी ले सकता है। इन्हें पुदीना (पुदीना) की चटनी या धनिया (धनिया) की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

4. Gujarat- Khandvi

खांडवी गुजरात के सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह बेसन, नारियल, राई और करी पत्ते से बना एक रोल्ड स्नैक है। इसे तीखी चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है। अगर आप मसाले के शौकीन हैं तो मिर्च के साथ भी इसका आनंद लिया जा सकता है।

5. Arunachal Pradesh- Pehak

पीहक एक प्रकार की चटनी है जो मिर्च और किण्वित सोयाबीन का उपयोग करके बनाई जाती है। यह एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन है जिसे स्वाद वाले चावल या किसी अन्य पकवान के साथ पकवान में कुछ स्वाद जोड़ने के लिए खाया जाता है!

6. Rajasthan- Daal Baati Churma and Gatte ki Sabji

यह पूरी डिश राजस्थान में बहुत लोकप्रिय है। दाल बाटी चूरमा एक राजस्थानी व्यंजन है जिसमें मसालेदार दाल, मीठा चूरमा और कुरकुरे बाटी (रोटी) शामिल हैं। गट्टे, जो गट्टे के लिए बहुवचन है, बेसन के छोटे गोलाकार टुकड़े होते हैं जिन्हें दही आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। इस व्यंजन को इसका तीखा स्वाद देने के लिए इसमें अनोखे मसाले डाले जाते हैं। इसे अक्सर चावल के साथ तो कभी रोटी के साथ भी खाया जाता है. इन व्यंजनों का एक साथ आनंद लिया जाता है!

7. केरल- इडियप्पम और करी

इडियप्पम केरल के सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। यह सेंवई से बना होता है, जिसमें चावल का आटा, पानी और नमक होता है। सेंवई को डिस्क के आकार में दबाया जाता है। इन्हें आप अपनी पसंद की किसी भी करी के साथ परोस सकते हैं। इडियप्पम का सादा स्वाद करी के स्वाद को बढ़ा देता है।

8. Maharashtra- Misal Pav

मिसल पाव महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय और रमणीय भोजन है। यह अपने तीखे और तीखे स्वाद के लिए बहुत मशहूर है। इसमें अंकुरित दाल से बनी करी शामिल है, जिसके ऊपर बारीक कटा प्याज, कुरकुरे फरसान, टमाटर हैं। इस करी के साथ, पाव (रोटी), मक्खन के साथ गरम किया जाता है, और पकवान में अधिक ज़िंग के लिए कुछ नींबू के टुकड़े भी होते हैं! मिसल पाव उन स्ट्रीट फूड्स में से एक है जो महाराष्ट्र में लगभग सभी को पसंद है।

9. Kashmir- Khatte Baingan

खट्टे बैंगन बैंगन से बनी एक डिश है, जिसे बैंगन या ऑबर्जिन के नाम से भी जाना जाता है। इसमें एक गाढ़ी, तीखी और मसालेदार ग्रेवी में बैगन होते हैं। यह आमतौर पर कश्मीर में समारोहों में एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और चावल या रोटी के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है।

नोट: कश्मीर जो पहले भारत में एक राज्य था अब एक केंद्र शासित प्रदेश है। हालाँकि, हमने इसे अपनी सूची में शामिल किया क्योंकि अधिकांश लोग इसके शीर्ष भोजन के बारे में जानना चाहते हैं, यह भी मानते हुए कि यह अभी भी एक राज्य है।

10. West Bengal- Rasgulla

रसगुल्ला, पश्चिम बंगाल का एक मीठा व्यंजन है, जो एकदम सही मिठाई है। यह एक चाशनी वाली मिठाई है जो पकौड़ी से बनी होती है जो एक शक्कर की चाशनी में पकाई गई गेंद के आकार की होती है जब तक कि चाशनी उन्हें भर नहीं देती। यह व्यंजन अक्सर त्योहारों या समारोहों के दौरान खाया जाता है। हालाँकि, इसका आनंद दैनिक आधार पर भी लिया जा सकता है। रसगुल्ला एक ऐसा मीठा व्यंजन है जो पूरे भारत में लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

11.तमिलनाडु- पोंगल

पोंगल तमिलनाडु का एक विशेष व्यंजन है जिसे अक्सर देवताओं को चढ़ाने के लिए तैयार किया जाता है। यह चावल, दूध, दाल से बनता है और इसमें काजू भी होते हैं। वे अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं, कुछ इमली, गुड़ या काली मिर्च के साथ, लेकिन सभी बहुत मज़ेदार होते हैं। पोंगल एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है।

12. तेलंगाना- हैदराबादी बिरयानी

बिरयानी, जिसे हैदराबादी बिरयानी के नाम से जाना जाता है, तेलंगाना का एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे कच्चे गोश्त बिरयानी और दम बिरयानी के रूप में बनाया जाता है। यह मसालेदार चावल का व्यंजन प्याज, नींबू और सीताफल के पत्तों के साथ सबसे ऊपर है। इसे आमतौर पर लंच के रूप में खाया जाता है। यह व्यंजन मांस के साथ या बिना भी बनाया जा सकता है।

13. Uttarakhand- Kapaa

कपा, जिसे काफुली के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो अक्सर सर्दियों में बनाया जाता है क्योंकि यह तब सबसे अधिक आनंददायक होता है। यह पालक, लहसुन, अदरक, मेथी के पत्ते, दही और मसालों के मिश्रण से बनी एक गाढ़ी ग्रेवी है। यह मुख्य व्यंजन है जिसे आमतौर पर उबले हुए चावल या रोटियों के साथ खाया जाता है।

14. Madhya Pradesh- Bhutte ka Kees

भुट्टे का कीस एक मसालेदार, स्वादिष्ट स्नैक है जिसे आसानी से बनाया जा सकता है। यह इंदौर और मध्य प्रदेश में आम स्ट्रीट फूड है, लेकिन आमतौर पर इसे घर पर बनाया और खाया जाता है। इसे कद्दूकस किया हुआ मकई, मसाले, नारियल, दूध, सरसों और हरी मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है। यह एक हेल्दी स्नैक है जिसका आनंद चाय के साथ लिया जा सकता है।

15. Haryana- Hara Dhania Choliya

हरा धनिया छोलिया हरियाणा की मशहूर डिश है। छोलिया, जिसे हरा चना भी कहा जाता है, प्याज, गाजर और कई मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन एक सब्जी है जिसे चावल और/या रोटी के साथ खाया जाता है।

16. नागालैंड- फ्राइड बैम्बू शूट

बाँस अक्सर केवल पांडा ही पसंद करते हैं, अन्यथा, वे इतने स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं। हालांकि, अगर नागालैंड शैली में पकाया जाता है, तो आप इसका आनंद ले सकते हैं। बांस की टहनियों को सुखाकर या किण्वित करके इस्तेमाल किया जा सकता है। वे उन व्यंजनों में कुछ खटास जोड़ते हैं जिनके साथ वे संयुक्त होते हैं। सूअर के मांस या मछली जैसे कई खाद्य पदार्थों में बांस के अंकुर डाले जाते हैं।

17. उड़ीसा- रास मलाई

रस मलाई दूध, चीनी और केसर से बनी एक लोकप्रिय मिठाई है। इसे ज्यादातर मिठाई की दुकानों से खरीदा जाता है। यह नरम और रसदार होता है और स्वाद में जोड़ने के लिए ऊपर से पिस्ता के साथ परोसा जाता है। यह नरम मिठाई आमतौर पर विशेष अवसरों पर खाई जाती है, हालाँकि, आप इसका आनंद कभी भी ले सकते हैं! रास मलाई का स्वाद तब और भी अच्छा लगता है जब आप इन्हें खाने से पहले फ्रिज में रखते हैं।

18. असम- मसोर तेंगा

मसोरतेंगा असम का प्रसिद्ध खट्टा व्यंजन है। पकवान में टमाटर, नींबू, कच्चा आम और मैंगोस्टीन शामिल हैं। यह एक चटपटी फिश करी है जिसमें कुछ मसाला होता है और लंच या डिनर में चावल के साथ इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जा सकता है। यह व्यंजन मुख्य रूप से गर्मी के दिनों में खाया जाता है।

19. Karnataka- Bisi Bele Bath

बीसी बेले स्नान एक पारंपरिक कर्नाटक व्यंजन है जिसका अर्थ है एक गर्म दाल चावल का व्यंजन। कन्नड़ में, बीसी का अर्थ है 'गर्म' (तापमान), बेले का अर्थ है 'मसूर' और स्नान एक ऐसा शब्द है जो पानी में सामग्री को मिलाकर पकाए गए नरम पकवान को इंगित करता है।

बीसी बेले बाथ एक मसालेदार व्यंजन है जिसमें दाल (तूर दाल) और चावल को कुछ सब्जियों, इमली और मसालेदार बीसी बेले बाथ पाउडर के साथ पकाया जाता है। यह मसालेदार, फिर भी तीखा व्यंजन आमतौर पर मूंगफली और मुरमुरा (मुरमुरा) के साथ नाश्ते के रूप में लिया जाता है।

20. Bihar- Litti Chowkha

लिट्टी चोखा एक ऐसा व्यंजन है जिसमें लिट्टी और चोखा होता है। लिट्टी एक प्रकार की रोटी है जो एक प्रकार का अनाज के आटे से बनी होती है जो भुना हुआ बेसन, नींबू का रस और मसालों से भरा होता है। इसे चोखा के साथ परोसा जाता है जो मसालेदार मैश की हुई सब्जियां हैं।

21. Himachal Pradesh- Sidu

सिडू एक प्रकार की रोटी है जो गेहूं से बनी होती है जिसे बनने से दो घंटे पहले खमीर से गूंथ लिया जाता है। यह उबले हुए हरे मटर से भरा होता है जो मैश किए हुए होते हैं, अखरोट, भुनी हुई मूंगफली, और पनीर (पनीर)। इसे आमतौर पर दाल (दाल), हरी चटनी और घी के साथ खाया जाता है।

22. गोवा- गोवा मछली करी

गोवा के सबसे प्रसिद्ध और प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक गोअन फिश करी है। यह व्यंजन एक गाढ़ी, स्वादिष्ट करी है जिसमें नारियल, लाल मिर्च और ताजी मछली या झींगे होते हैं। इस व्यंजन को अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा और खाया जाता है।

23. सिक्किम- मोमोज

तिब्बत से उत्पन्न, मोमोज पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय हैं, खासकर सिक्किम में। मोमोज उबले हुए पकौड़े होते हैं जिनके अंदर फिलिंग होती है। बाहर सफेद आटे और पानी से बना है। कुछ मामलों में, पकौड़ी की बनावट को बेहतर बनाने के लिए आटे में खमीर या बेकिंग सोडा भी मिलाया जाता है। मोमोज की फिलिंग में पारंपरिक रूप से मीट होता था, हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में इसमें नई फिलिंग भी डाली जाती है। पनीर से लेकर सब्जियों तक फिलिंग में कुछ भी डाला जा सकता है।

24. मिजोरम- कोटपीठ

चावल के आटे, गुड़ और केले से बनने वाली यह डिश डीप फ्राई होती है। इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद अक्सर मौकों पर लिया जाता है। ये बाहर से बहुत क्रिस्पी और अंदर से नर्म होते हैं। इनका आनंद चाय के साथ या शाम के नाश्ते के रूप में भी लिया जा सकता है। मिजोरम में कुछ लोग इन पकोड़ों को मछली के साथ भी खाते हैं।

25. Chhatisgarh- Muthia

मुठिया पकौड़ी हैं जो छत्तीसगढ़ में बेहद प्रसिद्ध हैं। यह चावल के घोल का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसमें विभिन्न पारंपरिक छत्तीसगढ़ी मसाले होते हैं। पकवान ऐसा लग सकता है जैसे यह तला हुआ है, हालांकि, यह वास्तव में नहीं है। यह उबले हुए होते हैं और इसलिए इसके मसालों का दिलचस्प स्वाद होता है। नाश्ते के समय अक्सर इस प्रसिद्ध व्यंजन का आनंद लिया जाता है। इस डिश का आनंद आप चाय के साथ ले सकते हैं।

26. त्रिपुरा- चखवी

चखवी त्रिपुरा का एक पारंपरिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह स्वस्थ व्यंजन बांस के अंकुर, कटहल, हरा पपीता, विभिन्न प्रकार की दाल और सूअर के मांस का मिश्रण है। त्रिपुरा के बहुत सारे खाद्य पदार्थ बिना तेल या थोड़े तेल के तैयार किए जाते हैं। यह व्यंजन एक स्वस्थ नाश्ता है जिसका आनंद चावल के साथ या ऐसे ही भी लिया जा सकता है।

27. मणिपुर-मोरोक मेटपास

मोरोक मेटपा एक साइड डिश है जिसे दोपहर के भोजन के दौरान मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह एक तरह से सलाद की तरह होता है। इसे वेज और नॉनवेज दोनों तरह से बनाया जा सकता है. इसे बनाने का वेज तरीका है प्याज, लाल मिर्च और चिव्स को भून कर. इसे बनाने का सबसे आसान तरीका है मिर्च को मैश करके नगारी फिश के साथ उबालना और अंत में दोबारा मैश करके नमक छिड़कना.

28. मेघालय- माचिस

जोदोह बिरयानी का खासी वर्जन है। मेघालय का यह प्रसिद्ध व्यंजन लाल पहाड़ी चावल है जिसे सूअर के मांस के टुकड़ों, सब्जियों के साथ पकाया जाता है और तली हुई मछली या अंडे से सजाया जाता है। अनोखे मसाले इस व्यंजन को इसकी लोकप्रियता देते हैं।

29. Uttar Pradesh- Kakori Kebab

काकोरी कबाब एक विशेष मुगलई रेसिपी है जो सदियों से लखनऊ से चली आ रही है। यह नाम लखनऊ के बाहरी इलाके काकोरी शहर से आया है। इसे मटन, प्याज और कुछ मसालों से तैयार किया जाता है। ये कबाब बहुत नरम होते हैं, जो आपके मुंह में ही पिघल जाएंगे। इन कबाब को चावल, प्याज और कई तरह के सॉस के साथ खाया जाता है।

खैर, मुझे पता है कि मुंह में पानी लाने वाले इन व्यंजनों को खाने के बाद, आप अपनी भूख को नियंत्रित नहीं कर सकते।

तो रुको क्यों! बस भारत के प्रत्येक राज्य के इन सभी शीर्ष 29 खाद्य पदार्थों को आज़माएं। हमारे कमेंट सेक्शन में जाकर हमें अपने पसंदीदा भोजन के बारे में अवश्य बताएं।