शुरू करने के लिए, चावल कई देशों में मुख्य भोजन है। दुनिया भर में अरबों लोग चावल खाना पसंद करते हैं जो न केवल सस्ता है बल्कि ऊर्जा का एक पौष्टिक स्रोत भी है।
हालाँकि, चावल विभिन्न किस्मों में आता है, और ऐसे में सबसे बड़ी दुविधा यह है कि चावल की किस किस्म को खाया जाए?
खैर, आजकल लोग स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक होते जा रहे हैं, वे अपने हिसाब से खाना भी चुनते हैं। इसके अलावा, चावल का सेवन कुछ अन्य स्वास्थ्य चिंताओं के साथ वजन बढ़ाने से भी जुड़ा हुआ है।
चावल की सबसे लोकप्रिय किस्में
चावल की कई किस्में आज बाजार में उपलब्ध हैं जो रंग, स्वाद और पोषण मूल्य में भिन्न हैं। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म अपने स्वयं के स्वास्थ्य लाभ पैक करती है। ऐसे में मन में यह भ्रम पैदा हो जाता है कि चावल की कौन सी किस्म स्वास्थ्यप्रद है।
तो, आज हम चावल की सबसे लोकप्रिय किस्मों के स्वास्थ्य लाभों को साझा करके इस भ्रम को दूर करने के लिए यहां हैं सफेद चावल, ब्राउन चावल, लाल चावल, और काला चावल . इस लेख के अंत में, आपको यह स्पष्ट हो जाएगा कि चावल की सबसे स्वास्थ्यप्रद किस्म कौन सी है।
तो अब हम शुरू करें!
सफेद चावल, ब्राउन राइस, लाल चावल और काला चावल - अंतर और स्वास्थ्य लाभ
आगे बढ़ने से पहले ध्यान देने वाली एक महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी प्रकार का चावल कार्ब्स और कैलोरी से पूरी तरह मुक्त नहीं होता है। तो, जो लोग कम कैलोरी और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर हैं, उन्हें चावल को पूरी तरह से छोड़ना पड़ सकता है। हालांकि अन्य लोग उनके लिए उपयुक्त चावल की किस्म तय करने के लिए नीचे दिए गए लेख को पढ़ सकते हैं!
लोगों की यह आम धारणा है कि सफेद चावल से वजन बढ़ता है। आमतौर पर यह नहीं पता होता है कि सफेद चावल को अच्छी तरह से संसाधित और पॉलिश किया जाता है जो चावल के दानों को चमकदार सफेद रंग देता है। जैसे, यह अत्यधिक परिष्कृत चावल है और अधिक पोषण मूल्य प्रदान नहीं करता है।
दूसरी ओर, सफेद चावल की तुलना में अन्य किस्में - ब्राउन, लाल और काले चावल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अतिरिक्त, चावल की इन किस्मों को स्वास्थ्य लाभ के एक समूह के साथ बंडल किया जाता है।
सफ़ेद चावल
सफेद चावल सबसे लोकप्रिय चावल है जो कैल्शियम और फोलेट से भरपूर होता है। हालांकि, यह प्रोटीन, फाइबर और खनिजों की कम सामग्री के साथ पैक किया जाता है।
सफेद चावल जो चावल को सफेद और चमकदार दिखाने के लिए बहुत अधिक रिफाइनिंग और पॉलिशिंग से गुजरता है, थायमिन और अन्य बी विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों को बहा देता है। सफेद चावल की खपत अन्य चावल की किस्मों की तुलना में उच्च स्तर की ऊर्जा प्रदान करती है, क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा होती है।
हो सकता है कि सफेद चावल अधिक पोषण मूल्य प्रदान न करें। हालांकि, पाचन संबंधी विकार या चिड़चिड़ा आंत्र वाले लोगों को इस चावल के साथ जाने का सुझाव दिया जाता है क्योंकि सफेद चावल में फाइबर की मात्रा कम होती है और इसे आसानी से पचाया जा सकता है, बशर्ते वे वजन घटाने वाले आहार पर न हों।
इसके अलावा, अगर आप सफेद चावल खाना चाहते हैं तो बासमती जैसे लंबे अनाज वाले चावल का चुनाव करना बेहतर है।
भूरे रंग के चावल
यह चावल की एक और किस्म है जो हाल ही में कई लोगों की पसंदीदा पसंद बन गई है। इस प्रकार के चावल का सेवन आम तौर पर तब किया जाता है जब आप एक निश्चित आहार पर होते हैं क्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। ब्राउन राइस मैग्नीशियम, आयरन और जिंक का अच्छा स्रोत है।
ब्राउन राइस केवल सफेद चावल है जो अत्यधिक शोधन और पॉलिश करने की प्रक्रिया से नहीं गुजरता है। और हां, बिना रिफाइनिंग के, ब्राउन राइस फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें आमतौर पर सफेद चावल जैसे रिफाइंड अनाज की कमी होती है। शोधन अनाज से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को बहा देता है।
हर कोई इस तथ्य से अवगत नहीं हो सकता है कि एक कप (158 ग्राम) ब्राउन राइस में 3.5 ग्राम फाइबर होता है। दूसरी ओर एक कप सफेद चावल में 1 ग्राम (9) से भी कम फाइबर होता है। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ आपके पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं और इस तरह यह कुल मिलाकर कम कैलोरी लेने में मदद करता है।
विभिन्न अध्ययनों में यह देखा गया है कि ब्राउन राइस जैसे अधिक साबुत अनाज का सेवन अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाने में मदद करता है और वजन कम करने में भी मदद करता है। लेकिन एक बात का ध्यान रखना है कि ब्राउन राइस को ज्यादा से ज्यादा पकाएं क्योंकि वे जल्दी ही मटमैले हो सकते हैं।
विभिन्न अध्ययनों द्वारा सुझाई गई एक और उल्लेखनीय बात यह है कि एक कप ब्राउन राइस के नियमित सेवन से मधुमेह के विकास के जोखिम को 60% तक कम किया जा सकता है।
लाल चावल
सभी लोगों ने लाल चावल के बारे में नहीं सुना होगा और चावल को वह लाल रंग कैसे मिलता है। वैसे आपको बता दें कि लाल चावल को अपना रंग एंथोसायनिन, एक एंटीऑक्सीडेंट से मिलता है। यह यौगिक कई लाल और बैंगनी रंग की सब्जियों में भी पाया जाता है।
लाल चावल इन दिनों अधिक घरों में पाया जाता है क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत होने के अलावा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। लाल चावल में एंथोसायनिन, एपिजेनिन, मायरिकेटिन और क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं। जैसे, लाल चावल भूरे चावल की तुलना में अधिक प्रभावी होते हैं क्योंकि यह शरीर को कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं।
इसके अतिरिक्त, लाल चावल सूजन को कम करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के साथ-साथ रक्तचाप को कम करने में भी मदद करता है।
और अगर आप उन लोगों में से हैं जो कुछ अतिरिक्त पाउंड वजन कम करना चाहते हैं, तो लाल चावल खाने का सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लाल चावल को पचने में अधिक समय लगता है और इस प्रकार यह चावल की अन्य किस्मों की तुलना में आपको अधिक समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।
काला चावल
आश्चर्य है कि यह काला चावल क्या है? वैसे बहुत कम लोगों ने काले चावल के बारे में सुना होगा।
काले चावल को निषिद्ध चावल के रूप में भी जाना जाता है, और इसका कारण यह है कि यह चावल केवल प्राचीन चीन में शाही लोगों के लिए आरक्षित था। लंबे समय तक, चीनी व्यंजनों में काले चावल को शामिल किया गया था।
चावल की यह किस्म जेट ब्लैक रंग की होती है जो पकने पर आम तौर पर बैंगनी रंग की हो जाती है। अध्ययनों के अनुसार, काले चावल में उच्चतम एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है जो इसे उपभोग के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाती है।
काला चावल एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, प्रोटीन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फाइटोकेमिकल्स, आयरन और विटामिन से भरपूर होता है। काले चावल का सेवन वजन कम करने, शरीर को डिटॉक्सीफाई करने, मधुमेह के साथ-साथ कैंसर आदि के खतरे को कम करने में भी मदद करता है।
अंतिम शब्द
कुल मिलाकर, 100 ग्राम सफेद चावल में 6.8 ग्राम प्रोटीन, 1.2 ग्राम आयरन और 0.6 ग्राम फाइबर होता है; 100 ग्राम ब्राउन राइस में 7.9 ग्राम प्रोटीन, 2.2 ग्राम आयरन और 2.8 ग्राम फाइबर होता है; 100 ग्राम लाल चावल में 7.0 ग्राम प्रोटीन, 5.5 ग्राम आयरन और 2.0 ग्राम फाइबर होता है, जबकि 100 ग्राम काले चावल में 8.5 ग्राम प्रोटीन, 3.5 ग्राम आयरन, 4.9 ग्राम फाइबर होता है। चावल की अन्य किस्में।
तो आप यहाँ से किस प्रकार के चावल का सेवन करने जा रहे हैं!
