क्या आपने कभी सोचा है कि महंगे रेस्तरां अधिक शुल्क क्यों लेते हैं और कम खाना परोसते हैं?
आप निश्चित रूप से हैरान रह गए होंगे जब आप भोजन के छोटे हिस्से और उसके लिए भुगतान की गई राशि को देखकर किसी फैंसी रेस्तरां में गए हों। इसके पीछे के कुछ दिलचस्प कारणों को हमने अपने लेख में बताया है। मैं आपको सावधान कर दूं - इस लेख को पढ़ने के बाद आप निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे और सत्यापन के लिए इसका अनुभव करने के लिए बढ़िया भोजन का प्रयास करने के लिए उत्सुक होंगे।
यहाँ क्यों फैंसी रेस्तरां भोजन के छोटे हिस्से परोसते हैं
फ़ाइन डाइनिंग हाई-एंड रेस्तरां किसी भी डिश को तैयार करते समय सावधानी से उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करते हैं। कुछ रेस्तरां अपने कुछ विशिष्ट व्यंजनों के लिए सामग्री भी आयात करते हैं। जैसे, परोसा जाने वाला भाग छोटा होगा ताकि डिश का किफायती अंतिम मूल्य मिल सके। इसके अलावा, जब इसे परोसा जाता है तो छोटा हिस्सा सुरुचिपूर्ण दिखता है और प्रस्तुति के लिए आसान होगा ताकि ग्राहक केवल पकवान को देखकर और बाद में इसे देखकर आनंद ले सकें।
ध्यान देने वाली एक और दिलचस्प बात यह है कि हम जो पहला बाइट लेते हैं उसका स्वाद हमेशा सबसे अच्छा होता है और जैसे-जैसे हम खाना जारी रखते हैं, वैसे-वैसे स्वाद कलिकाएँ कम संवेदनशील होती जाती हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, शेफ मात्रा के बजाय गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करेगा ताकि ग्राहक बड़ी मात्रा में नियमित भोजन करने से ऊबने के बजाय हर काटने का आनंद ले सकें।
अधिकांश रेस्तरां में 3-कोर्स भोजन परोसना एक आम बात है जिसमें एक क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम और अंत में एक मिठाई शामिल है। हालांकि, बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में, लगभग 10-12 अलग-अलग व्यंजन होंगे जिनमें स्टार्टर्स, वेलकम ड्रिंक, हॉट सूप, सलाद, पहला मेन कोर्स, एक तालू क्लीन्ज़र, दूसरा मेन कोर्स, चीज़, डेज़र्ट और पेस्ट्री शामिल हैं।
एक सामान्य व्यक्ति के लिए सभी व्यंजनों को पचाना कठिन होता है यदि उन्हें नियमित भागों में परोसा जाए। यह भी एक कारण है कि रेस्तरां छोटे हिस्से परोसते हैं ताकि ग्राहक को हर चीज का थोड़ा सा स्वाद मिल सके।
ध्यान देने योग्य एक और महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि प्रत्येक व्यंजन में रसोइया की रचनात्मकता शामिल होती है। कुछ व्यंजन अलग-अलग सब्जियों से बने होते हैं जिन्हें अलग से पकाया जाता है। प्लेट को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि ग्राहक स्वाद के अलावा भोजन के रचनात्मक रूप से भी प्रभावित हो जाता है। यह बहुत अच्छा नहीं लगेगा यदि इन छोटी सब्जियों को पहले से भरी हुई प्लेट में व्यवस्थित किया जाए। इसलिए शेफ छोटे हिस्से परोसना पसंद करते हैं।
कहावत है, कम ज्यादा है और अच्छी चीजें छोटे पैकेज में आती हैं जो बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां के मामले में उपयुक्त हैं। साथ ही आज के सोशल मीडिया की दुनिया में, जब फैंसी रेस्तरां आकर्षक प्लेटिंग के साथ भोजन का एक छोटा सा हिस्सा परोसते हैं, तो यह एक चर्चा भी पैदा करता है।
एक अध्ययन के अनुसार, मेहमान छोटे भागों को देखकर उत्साहित हो जाते हैं और सूक्ष्म अंतर को समझने के लिए भोजन का प्रयास करने के लिए उत्सुक होंगे। सीमित हिस्से की अवधारणा आगंतुक के मन में एक लंबे समय तक चलने वाली छाप छोड़ेगी।
इसके अलावा, यह सोचने की एक सामान्य मानवीय प्रवृत्ति है कि महंगा भोजन उच्च गुणवत्ता का है, जिसे तथाकथित फैंसी रेस्तरां द्वारा अच्छी तरह से पूंजीकृत किया जाता है।
