मशरूम पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुमुखी खाद्य पदार्थ हैं। वे अकेले ही किसी भी व्यंजन में तीव्र स्वाद जोड़ सकते हैं, इस प्रकार यह आपके स्वाद के लिए और अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। बहुत से लोग उन्हें अपना इफ्फी फूड कहते हैं। आप उन्हें ग्रिल कर सकते हैं, तल सकते हैं, उन्हें हिला सकते हैं, और कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।
कुछ लोगों को मशरूम खाने का शौक होता है तो वहीं कुछ लोग इनका स्वाद लेने से दूर रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम की कुछ प्रजातियां खाने में जहरीली होती हैं। इतना ही नहीं, उनका मस्तिष्क और शरीर पर भी मतिभ्रम प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, मशरूम की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। जब वे खराब हो जाते हैं, तो वे आपको बीमार कर देते हैं। आप उन्हें कितना भी धो लें या उबाल लें, खराब मशरूम खाने के लिए कभी भी स्वस्थ नहीं होते हैं।
तो, आपको कैसे पता चलेगा कि कोई मशरूम खराब हो गया है और खाने के लिए अस्वस्थ है? यहां कुछ संकेत दिए गए हैं:
वे घिनौने हो जाते हैं
खराब मशरूम का सबसे स्पष्ट संकेत यह है कि यह घिनौना हो जाता है। मशरूम की ताजगी का अंदाजा आप उनके लुक से आसानी से लगा सकते हैं। मशरूम में चिपचिपापन तब होता है जब वे आपके फ्रिज में बहुत देर तक बैठे रहते हैं।
इन मशरूम को पकाने की कोशिश मत करो; वे आपकी आंत के लिए हानिकारक हैं।
वे गंध खराब
अगर आपने अपने फ्रिज में मशरूम रखे हैं और उन्हें रात के खाने के लिए पकाना चाहते हैं, तो उन्हें सूंघने से पहले पकवान बनाना शुरू न करें। अगर मशरूम से सामान्य महक आती है, तो इसे पकाना अच्छा है। लेकिन अगर इससे दुर्गंध आती है तो इसे पकाना बंद कर दें।
मशरूम जब बासी हो जाते हैं तो उनसे बदबू आने लगती है। ऐसे में इन्हें अपने कूड़ेदान में फेंकना ही अच्छा रहता है।
वे झुर्रीदार हो जाते हैं
एक ताजा और खराब मशरूम के बीच अंतर करने का एक और सामान्य संकेत इसकी उपस्थिति है। अगर मशरूम की त्वचा झुर्रीदार हो जाए तो यह किसी काम की नहीं है।
वे सामान्य से अधिक गहरे दिखते हैं
यदि आपके मशरूम सामान्य से अधिक गहरे रंग के दिखने लगे हैं, तो उन्हें अलविदा कहने का समय आ गया है। काले धब्बे एक संकेत हैं कि आपके मशरूम कवक से संक्रमित हो गए हैं। मशरूम में काले धब्बे उनकी टोपी पर दिखने लगते हैं। तने और गलफड़े पतले होने लगते हैं। बाजार से ताजे मशरूम की खरीदारी करते समय भी उनके रंग की जांच करें।
वे फफूंदीदार हो जाते हैं
नमी मशरूम की सबसे बड़ी दुश्मन है। जब आप इन्हें ज्यादा देर तक फ्रिज में रखते हैं तो ये फफूंदी लगने लगते हैं। एक अकेला फफूंदीदार मशरूम अपने सांचे को बाकी हिस्सों में फैला देता है। ऐसे मशरूम का इस्तेमाल खाना पकाने के लिए न करें क्योंकि ये आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
मशरूम को ताजा कैसे रखें?
- अपने मशरूम को लंबे समय तक ताजा और सूखा रखने के लिए उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करें। उन्हें सूखा रखने के लिए उनके चारों ओर एक कागज़ के तौलिये को लपेटें।
- मशरूम को हमेशा स्टोर करने से पहले साफ कर लें। इन्हें पानी से धोकर फ्रिज में रखने से पहले पर्याप्त रूप से सुखा लें।
- आप मशरूम को प्लास्टिक के कटोरे में भी स्टोर कर सकते हैं और उन्हें ठीक से स्टोर करने के लिए क्लिंग फ़ॉइल लपेट सकते हैं।
हम आशा करते हैं कि अब तक आप ताजा और बासी मशरूम में अंतर करना समझ गए होंगे। खान-पान, रहन-सहन और स्वास्थ्य के बारे में अधिक जानकारी के लिए संपर्क में रहें।
